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Aprenda a fazer a sobremesa mais pedida do Wish Resort Foz do Iguaçu

Saborosa combinação de três tipos de chocolate para quem não abre mão de uma sobremesa simples e deliciosa depois de um jantar especial.

Postado em 20/06/2019 às 09:52 |

(Foto: Divulgação)

A diversidade gastronômica do Wish Foz do Iguaçu, hotel da GJP Hotels & Resorts em Foz do Iguaçu, é o grande diferencial para os hóspedes de todos os cantos do Brasil e também do mundo. Com três restaurantes abertos ao público: FronteraSur, de carnes nobres argentinas; Golf Grill, onde é servido café da manhã e almoço buffet; e por fim o Forneria Di Como, especializado em massas, foccacias e culinária italiana, o hotel conta ainda com uma Padaria e Confeitaria, que produz internamente os próprios pães, baguetes, crossaints, folhados e derivados, além de sobremesas deliciosas.

Com assinatura do chef Frederico Lacerda, que desde 2018 está à frente da Padaria e Confeitaria do Wish Foz, as sobremesas compõem o menu dos três restaurantes e fazem muito sucesso com hóspedes e clientes da região. Desta vez, o chef abrirá o caderno de receitas para ensinar o passo a passo de um dos pratos mais pedidos do FronteraSur: Sinfonia de Chocolate. 

Ingredientes:

500gramas de chocolate meio amargo

500gramas de chocolate ao leite

500gramas de chocolate branco

1.500gramas de creme de leite fresco

15 ovos

900gramas de açúcar

30gramas de gelatina neutra

Modo de Preparo

Em uma panela separe as gemas dos ovos, misture com 300gramas de açúcar, aqueça essa mistura em banho Maria até atingir a temperatura de 70°. Leve para a batedeira e bata até ficar cremoso.

Derreta o chocolate branco, bata 500gramas de creme de leite em chantilly.

Misture o chocolate derretido, o creme de gemas e o chantilly, nessa ordem. Hidrate 10gr de gelatina em 30gr de água fria, aqueça a gelatina e misture no creme. Coloque o creme no recipiente desejado e leve para gelar. Repita o processo com os outros dois tipos de chocolates.

Reservas e informações sobre Wish Foz do Iguaçu: www.wishfozdoiguacu.com ou (45) 3521-3400.

Nosso Chef

Frederico Lacerda coleciona 7 anos de experiência em gastronomia. Com especialização em confeitaria no renomado CallebautAcademy – United Kingdom e também mais recentemente no Cedric Grolet, da Colômbia,já passou por cozinhas de todo o Brasil. Entre os grandes nomes, já fez parte da confeitaria do Grand Mercury Hotel Parque doIbirapuera, em São Paulo (SP), BelmondHotel das Cataratas, em Foz do Iguaçu (SP), entre outros. Desde 2018, o chef está à frente da Confeitaria e Panificação do Wish Foz do Iguaçu.

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