Quer surpreender seus convidados nesta Páscoa? O Chef Emerson Assunção compartilha uma sugestão de prato que certamente será o destaque na sua mesa: o Bacalhau na Brasa ao Molho de Nata.
No Curso de Peixes Grelhados e Molhos, o chef ensina esta receita que combina a tradição da Páscoa com o toque defumado da grelha. O bacalhau, um clássico deste feriado, tem muito sabor e uma textura crocante por fora e macia por dentro quando preparado dessa maneira.
Anota aí!
Ingredientes:
1kg de posta de bacalhau dessalgado
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Temperar as postas de bacalhau com sal e pimenta a gosto, e regar azeite de oliva;
2. Dispor das postas em uma grelha específica para peixes;
3. Na churrasqueira com brasa feita de lenha, ativar o fogo e colocar a grelha a uma altura de aproximadamente 20cm do fogo, e deixar dourar ambos os lados;
4. Colocar em um recipiente de servir;
5. Deixar o molho de nata reservado para colocar por cima apenas no prato quando for servir.
Molho de Nata
Ingredientes:
100g de manteiga sem sal;
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600g de nata
Sal a gosto
Pimenta do reino branca moída na hora, a gosto;
Modo de preparo
1. Em uma panela, colocar a manteiga e deixar derreter;
Acrescentar a farinha de trigo e com o auxílio de um fouet mexer bem até se formar uma pasta – reservar e deixar esfriar;
2. Em seguida, acrescentar a nata e mexer bem até dissolver por completo;
3. Leve ao fogo na hora de servir para manter a temperatura de quente;
4. Finalizar com a pimenta do reino branca e ajudar sal.
Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho branco, e desfrute dos sabores irresistíveis desta deliciosa criação.
Espero que esta sugestão de Bacalhau na Brasa traga ainda mais alegria para essa data tão cheia de significado. Bom apetite e Feliz Páscoa a todos!
