Hospitais de Foz terão de oferecer dieta sem glúten para pacientes com doença celíaca

Quem convive com a doença celíaca sabe que uma simples refeição pode representar um risco à saúde. Em Foz do Iguaçu, esse cuidado passa a ser uma obrigação para hospitais públicos e privados, que deverão oferecer alimentação totalmente livre de glúten aos pacientes diagnosticados com a condição durante todo o período de internação.

A medida busca garantir mais segurança alimentar e evitar complicações provocadas pelo consumo acidental da proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. Para pessoas com doença celíaca, a ingestão de glúten desencadeia uma reação autoimune que compromete o intestino e dificulta a absorção de nutrientes essenciais ao organismo.

Para que o atendimento seja realizado corretamente, o paciente ou seu responsável deverá informar a condição no momento da internação. A informação será registrada no prontuário, permitindo que a equipe hospitalar adote todos os cuidados necessários durante a permanência na unidade.

Além de oferecer refeições específicas, os hospitais deverão adotar protocolos para impedir a chamada contaminação cruzada. Isso inclui o preparo separado dos alimentos, uso de utensílios exclusivos e, quando houver fornecimento por empresas terceirizadas, a entrega das refeições em condições adequadas de temperatura e higiene.

Caso seja necessário aquecer os alimentos, o procedimento deverá ocorrer em equipamentos destinados exclusivamente às dietas sem glúten. Os utensílios utilizados para servir as refeições também deverão ser descartáveis, reduzindo ainda mais o risco de contato com alimentos que contenham a proteína.

As instituições de saúde terão um período de adaptação para implementar as mudanças e adequar seus processos internos. A expectativa é que a medida fortaleça a segurança dos pacientes celíacos e torne o atendimento hospitalar mais inclusivo, respeitando as necessidades alimentares de quem depende de uma dieta rigorosamente livre de glúten.